こんにちは、ACARIです。 今日はウェブサイト上「ACARIのこだわり」の1つ「3．寄り添えるお菓子」について、書きたいと思います。
お店でよく質問されることの1つに「バターはどこの銘柄を使っていますか？」があります。 「バター、発酵バター共にメーカーは違いますが北海道産のものを使っています。」とお答えしています。 詳しいお客様ですと、「発酵バターはエシレバターですか？」「カルピスバターは使わないですか？」など、バターの銘柄を指定してお尋ねくださるお客様もいらっしゃいます。
確かに高級ブランドのバターは香りが華やかであったり、コクがスゴかったり、さすがだなぁと思います。しかしながら、お値段も比例してお高い･･･素材も手間も違うので当然です。
しかし、高級ブランドのバターを使わなくても、十分美味しいお菓子は作れます。最高級ではありませんが、食べたときに心がほぐれる感じのするお菓子を作りたいと思っています。
例えばACARIのフィナンシェは
北海道産バター（今の時期は森永乳業さんのバターを使わせてもらっています）
小麦粉（日清製粉さんのエンジェライト）
砂糖（日新製糖さんのグラニュー糖）
卵白（国産の殺菌済み卵白）
ほぼこれだけの材料で焼いています。（※隠し味がほんの少しあります）これを手仕事で丁寧に合わせて、ひとつひとつ焼くことで、ACARIのフィナンシェは作られています。
お客様に安心してお召し上がりいただけるように、これからも努力して参ります。